Diéta cukorbetegeknek: orvos mondja el, mi tévhit, és mi fontos szabály
Fontos szabály például, hogy kismértékben javasolt csökkenteni a napi szénhidrát bevitelt. Nem az a cél ugyanis, hogy a cukorbeteg egyáltalán ne fogyasszon kenyeret, gyümölcsöt, tejterméket.
Az egészségtelen táplálkozás, a mozgásszegény életmód és az ezekből adódó túlsúly kiváló táptalaj a cukorbetegség számára. Nem csoda, hogy napjainkban egyre több embernél – köztük jelentős számú fiatalnál - kerül diagnosztizálásra a diabétesz, mely számtalan szövődménnyel jár. Kezelésében óriási hangsúlyt kap a gyógyszeres terápia mellett a speciális diéta, melyet az illetőnek szigorúan be kell tartania. Hogy pontosan mi mindenre is kell ügyelnie egy cukorbetegnek, arról Varga Dórát, dietetikust kérdeztük.
Mi a cukorbetegség?
Cukorbetegségről akkor beszélünk, amikor a táplálkozással bevitt cukor nem képes bejutni a sejtekbe, felhalmozódik a vérben, és minden étkezéssel tovább emelkedik a szintje. Ennek hátterében két dolog húzódhat: vagy nem termel a hasnyálmirigy elegendő inzulint (1-es típus), vagy a szervezet érzéketlenné válik iránta (2-es típus).
Az ujjbegyből vett vérminta értékét már azonnal megtudhatja a páciens a cukorértéket. A diagnózis felállítása csak vénás vérvételből mért vércukor értékek alapján lehetséges. Ez normál esetben 4-6 mmol/l között mozog és a 2 órás érték nem lépi át a 7,8 mmol/l-t. Cukorbetegségről akkor beszélünk, ha az éhomi vércukor érték meghaladja a 7,1 mmol/l-t, a 2 órás pedig a 11 mmol-l-t. Érdemes tudni, hogy az egészséges és a cukorbetegség közt vannak olyan kóros állapotok ( prediabetes ), melyekről szintén fontos szór ejteni:
IFG: ekkor az éhomi vércukor érték enyhén emelkedetté válik, vagyis 6-7,1 mmol/l között mozog.
IGT: ekkor csökkent glükóztolerancia áll fenn, vagyis az éhomi érték nem emelkedik meg jelentősen (7,1 mmol/l alatt marad), ám a 120 perces érték 7,8-11,1 mmol/l közötti.
Tévhit: Nem lehet édességet enni
Gyakori tévhit, miszerint a cukorbetegek egy életre kénytelenek száműzni az étrendjükből az édességeket, valójában a lényeg, hogy tudatosan kell bűnözniük. Az elfogyasztott nassolnivaló szénhidrát tartalmát számolva, és a megfelelő alapanyagokat kiválasztva, igenis lehet édességet fogyasztani. Például egy teljes kiőrlésű lisztből készült sütemény, mely xilittel, eritrittel vagy steviával van édesítve, ideális választás lehet 1-1 kisétkezésre. Továbbá diabetikus termékeket is lehet néha vásárolni, de közülük kerülendők a gyümölcscukor (=fruktóz) és a fehér liszt alapúak. Fontos, hogy késztermékek vásárlásánál mindig olvassa el az összetevőket, ne elégedjen meg azzal, hogy egy termék diabetikus!
Tévhit: tilos a szénhidrát
Testünknek az összes tápanyagra szüksége van a normál működéshez és ez alól a szénhidrát sem kivétel, még diabétesz esetén sem! Bár manapság egyre nagyobb divatnak örvend a szénhidrátszegény táplálkozás, minden cukorbeteget óva intek tőle- figyelmeztet Varga Dóra. A vércukorszint normalizálásának a kulcsa, hogy meghatározott mennyiségű szénhidrátot kell elfogyasztani minden étkezésnél. Ezen kívül megfelelően kell elosztani a gyorsan és lassan felszívódó szénhidrátokat a nap folyamán, és megfelelő időközönként (2-4 óra) kell étkezni.
Tévhit: a cukormentes ételeket válogatás nélkül lehet enni
A cukorbeteg diéta nem csak a szénhidrátokról szól! Különösen túlsúlyosaknak kell figyelni a szénhidrát bevitel mellett az alacsony zsírbevitelre is. Így a boltok polcairól szalámi helyett inkább jó minőségű, sovány felvágott javasolt, rántott hús helyett párolt vagy alufóliában sült változat ajánlott. Számolni ugyan nem kell az elfogyasztott fehérjéket sem, de elegendő fehérjéhez jut a szervezetünk, ha csak a fő étkezések tartalmaznak húsokat, tojást, tejterméket, kis étkezéseknél pedig zöldségek, gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonák kerülnek előtérbe.
Vércukor értékek
- Normál éhomi vércukor VC(é): < 6,1 mmol/l]
- Emelkedett éhomi vércukor (IFG): VC(é) ≥ 6,1 mmol/l de < 7,0 mmol/l és VC (OGTT 120‘) < 7,8 mmol
- Csökkent glükóztolerancia (IGT): VC(é) ≥ 7,0 mmol/l és VC (OGTT 120‘) ≥ 7,8 mmol de < 11,1 mol/l
- Diabetes mellitus (1-es típus):
- Diabetes mellitus (2-es típus): VC(é) ≥ 7,0 mmol/l vagy étkezéstől függetlenül a nap bármely szakaszában mért VC ≥ 11,1 mmol/l valamint a VC (OGTT 120′) ≥ 11,1 mmol/l
Fontos tudni, hogy az elhízáshoz társuló cukorbetegség megfelelő laboratóriumi vizsgálattal már enyhébb stádiumban – az ún. csökkent glukóz tolerancia szakaszában (IGT) – felismerhető, s az ekkor elkezdett étrendi, életmódbeli változtatásokkal az esetek nagy részében megelőzhető a tényleges cukorbetegség kifejlődése.
Hét lépés az egészséges táplálkozás felé, ha cukorbeteg
- Kerülje a látható zsírt.
- Kerülje a láthatatlan zsírt is.
- Keményítőtartalmú ételekkel lakjon jól.
- Egyen naponta gyümölcsöt vagy zöldséget.
- Szokjon le a cukorról.
- Egyen elegendő fehérjetartalmú ételt.
- Igyon elegendő folyadékot.
Az energia felvétel egyéni legyen!
Egy normál testtömegű cukorbeteg diétájának az energiatartalma annyi legyen, amennyit a testtömege és munkaképességének fenntartása igényel (1000 – 3500 kcal/nap). Ha a cukorbeteg elhízott, mindaddig kevesebbet kell ennie, amíg a testtömege a kívánt szintre nem csökken. A testtömeg normalizálása ugyanis a cukorbeteg számára a legfontosabb teendő. Bárki könnyen kiszámíthatja ideális testtömegét. Módosított Broca index = (testmagasság cm-ben – 100) – 10 %. Eszerint pédául egy 165 cm magas nő ideális testtömege: (165 – 100) – 10% = 65 – 6,5 = 58,5 kg).
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a Twitter-en is!
Receptötlet cukorbetegeknek: így készíthet sós-sajtos teasüteményt
