Hartgekochte Eier: Ist es ungesund, das Grüne vom Ei mitzuessen?

Hartgekochte Eier sind für viele Menschen ein Graus – geschmacklich wie optisch. Werden Eier lange gekocht, bildet sich ein grau-grüner Rand um den Dotter. Muss das Ei deshalb in die Tonne?