Im Gespräch mit Eckart Hirschhausen: Nachhaltigkeit war Jahrhundertelang selbstverständlich. Annette Kehnel erforscht, was wir da verlernt haben

Die Historikerin Annette Kehnel erforscht die Geschichte der Nachhaltigkeit. Im Gespräch mit Eckart von Hirschhausen spricht sie über den ressourcenschonenden Umgang mit Lebensmitteln im Mittelalter und warum wir öfter mal das Kochbuch ins Regal stellen sollten.