Pflanzliches Eiweiß: Es muss nicht immer Schnitzel sein. Wie pflanzliche Proteine unsere Ernährung bereichern und das Klima schonen

Eiweiß vom Acker: Der Fraunhofer-Forscher Peter Eisner entwickelt Methoden zur Verarbeitung von Proteinpflanzen. Im stern-Gespräch spricht er über gesundheitliche Vorteile von pflanzlichem Eiweiß – für Mensch und Planet.