Kalória, cukor, fehérje – honnan tudjuk, hogy valósak-e a csomagoláson szereplő tápértékadatok?

A boltok polcain ma már szinte minden előrecsomagolt élelmiszeren megtalálható a tápértéktáblázat, amelynek adatai egyre nagyobb szerepet játszanak a fogyasztói döntésekben. De honnan származnak ezek az értékek, milyen szabályok alapján kerülnek a csomagolásra, és mi garantálja, hogy valóban megfelelnek a termék összetételének?